Опубликовано в

Если опросить любую группу людей: от завсегдатаев баров до совершенно непьющих язвенников и трезвенников и составить список известных им коктейлей, то непременно в списке окажется «Кровавая Мэри». Всякий выдаст и ее рецепт: водка и томатный сок. И рецепт этот классический, от изобретателя. Хотя знатоки добавят, что «Кровавая Мэри» хороша также со специями. Почему-то многие уверены, что этот коктейль рожден на просторах Соединенных Штатов Америки. Приоритет России всерьез не рассматривается: понятно, что на родине водки разбавлять ее вряд ли станут.
Америка действительно имеет отношение к рождению алкогольного напитка красного цвета. Америка в лице американского бармена Фернанда Пэтио. Но работал он в то время в… Париже! Как-то не сочетаются французы и коктейль на основе водки. Да, французам он и не понравился. А Фернанд работал в баре для американцев. В 20-х годах XX века их там было очень много. Слабый франк и сильный доллар сделали Париж весьма привлекательным для выходцев из Штатов. А ностальгировали они в своих барах. Для них Пэтио впервые и смешал одну часть водки и одну часть томатного сока. Без всяких приправ. Любопытно, что назван напиток кровавым вовсе не из-за цвета. Наречен коктейль, по предложению одного посетителя, «Кровавой Мэри» был в память о некой девушке Мэри, часто посещавшей чикагский бар «Ковш Крови».

В 1934 году Фернанд Пэтио вернулся в Америку и устроился в нью-йоркский бар Кинг Коул. Там он предложил свой фирменный коктейль. Владельцы сказали: вкус – да! название – нет! В списке напитков «Кровавой Мэри» стала «Красным Снэппером». Это из-за красного цвета одной рыбки. Название не прижилось. Страждущий народ заказывал именно «Кровавую Мэри». Коктейль стал весьма популярен и не в последнюю очередь из-за того, что пошел слух, что это отличный опохмелятор. Так что люди пили «кровавую» и по вечерам и по утрам. Рабочий день начинался с бара Кинг Коул. Бармен, видя приязнь посетителей, пошел им навстречу: в «Кровавой Мэри» появились лимонный сок, соль, перец и другие составляющие. Слава коктейля загремела по всем штатам, а потом и по всему миру.

Многие внесли свой вклад в расширении семьи популярного коктейля. В Мексике пьют Кровавую Марию. Текила серебряного класса там заменяет водку. А в Смертельной Марии используется текила золотого класса. На Кубе пьют с ромом Кубинскую Мэри. Япония обогатила список коктейлей Кровавой Мэри Наоборот из саке, соевого соуса и толченого имбиря. В русских барах в Кровавую Марусю добавляют йогурт. Мэри Датская зеленовата: в комплекте укроп и свежий огурец. Ирландцы просто должны были вместо водки налить виски, что они и сделали. Индия: экзотичная Калькутская Мэри дружит карри и кориандром. Канада открыла миру Кровавого Цезаря и Кровавого Быка. Цезарь – водка со смесью томатного и устричного сока плюс щепотка орегано. Бык обходится без томатного сока: в равных частях водка и говяжий бульон и приправы – зеленый лук и молотый порошковый лук.

Неожиданный вариант коктейля – безалкогольный. Зовется он Девственная Мария. Кроме спирта, там все по классическим канонам.
Вероятно, популярности «Кровавой Мэри» во всех ее воплощениях способствует ее демократичность. Состав очень широко варьируется на радость дегустаторам. В барах проводятся «кровавые» вечеринки. На них все предлагаемые ингредиенты выставляются на стойку и посетителям предлагается полная свобода творчества. Народ с удовольствием изобретает новые «кровавые» напитки. А на следующее утро ими же и опохмеляется.

Почитатели «Кровавой Мэри» отмечают ее официальный день рожденья. Это утро 1 января. Благодарный народ «лечится» коктейлем после новогодней ночи. А именины «Кровавой Мэри» – 8 января. В этот день родился Фернанд Пэтио, изобретатель популярного «кровавого» коктейля.
Пейте, отмечайте, лечитесь, но все в меру. Только удовольствия ради!