Тайская кухня

В Таиланде жители очень ценят свои традиции и культуру. На улицах городов очень часто можно увидеть ларьки, телеги, которые торгуют разнообразными закусками. Тайцы гордятся своей кухней и любят угощать туристов своими национальными блюдами.

В Таиланде нет запретов в еде, потому что религия, которая ими исповедуется – это буддизм. В тайской кухне используются практически все виды мяса и рыбы, овощей и фруктов.

Во время какого-либо праздника тайские хозяйки выставляют на стол все блюда сразу, что бы провести максимальное количество времени с гостями. В качестве аперитива используют тайское пиво или виски.

Главнейший продукт питания в тайской кухне - это рис, так называемы кхао. Рис подается как самостоятельное блюдо, так и гарнир, который сочетают со всевозможными овощами, фруктами в виде десерта, мясными и рыбными соусами. Для тайца все, что подается с рисом называется «кап кхао» в переводе «то, что кушают с рисом».

Существенным дополнением к рису выступают морепродукты. Основное значение имеет скумбрия и сельдь. Кроме того ловят барракуду, тунца, рыбу-пилу, акулу. Рыбу жарят, варят, вялят на солнце и солят. Некоторые виды сардины перерабатывают в порошок, а из него готовят специи для гарнира и добавляют во многие блюда. Большим деликатесом считаются акульи плавники. Также готовят блюда из раков, крабов, лангустов, морских ежей. Популярным считается рыбные блюда с сахаром и уксусом.

Употребляется в пищу также и мясо, в основном свинина и говядина, мясо буйвола (особенно горб), а также птица водоплавающая. Мясо жарят на открытом огне и тушат. Тайская кухня имеет огромный «арсенал» пряностей, которые вывозятся во все страны мира и используются местными кулинарами.

Из продуктов широко распространены: лук – шарлот, огурцы, батат, земляная груша, тыква ростки бамбука, соя, кокос, лайм, чеснок, чили, корень имбиря, кориандр. Бамбук отваривается или используется в сыром виде для салатов. Из сои готовят сыр, варенье, соус.

Из жиров используют растительное или оливковое масло. Хлеб кушают белый.

Из горячих напитков предпочтение отдается чаю. Его подают в начале трапезы и в конце. Чай часто пьют с жасмином, апельсином, лимоном. Не зависимо от того беден ли хозяин или богат, гостю всегда подают чашку чая. Из холодных напитков можно встретить фруктово-ягодные соки и вода.

Оформление блюд всегда красивое с аккуратно нарезанными овощами и художественными рисунками. Подаются в маленьких чашечках, которые называются «кабатт», что предает столу кукольный вид. Продукты нарезаны мелко и их кушают палочками.

После еды подают чай или кофе. На завтрак очень распространен чай с молоком. На столе всегда стоят специи и фруктовая вода.