Мёд в нашем питании и лечении.

Мёд. Мёдом называют продукт переработки медоносными пчелами нектара или пади. Нектар пчелы собирают с цветковых растений. По своему химическому составу это раствор тростникового сахара.

Пчела-сборщица хоботком высасывает нектар из цветков, наполняет им свой медовый зобик и переносит в улей. Здесь она передает нектар пчелам-приемщицам, которые складывают его в ячейки сотов. В процессе переработки пчелами тростниковый сахар расщепляется на плодовый и виноградный. Пчелы несколько раз перекладывают мед из ячейки в ячейку, испаряют из него излишнюю воду, постепенно концентрируя и запечатывая по мере готовности. В составе меда имеются необходимые для организма человека элементы: соли соляной, угольной, фосфорной и других кислот, а также железо, марганец, кальций, магний, натрий, кобальт и др. Содержатся в нем витамины и небольшое количество ферментов: инвертазы, диастазы и др. Некоторое количество эфирных масел, характерных для цветков, с которых собран нектар, придают меду особый аромат.

Потребление мёда человеком улучшает его общее состояние. Особенно полезен он детям. Врачи рекомендуют мед как лечебное и диетическое средство при многих болезнях. Немаловажную роль играет и то, что он обладает бактерицидными свойствами. Кроме нектара нередко пчелы собирают, приносят в улей и перерабатывают в мед так называемую падь и медвяную росу, из которых получается падевый мед (в отличие от цветочного). Лечение медом также очень популярно.

Падь — продукт животного происхождения. Она представляет собой сладкую сахаристую жидкость, выделяемую мелкими насекомыми, тлями, червецами на листья и другие зеленые части растений. Медвяную росу, также являющуюся сахаристой жидкостью, в жаркие дни при холодных ночах выделяют зеленые нежные части растений в виде выпота — росы. Падевый мёд отличается темновато-коричневым цветом разных оттенков. В нем имеется значительное количество кислот, декстринов, минеральных веществ и отсутствует присущий цветочному меду аромат. По питательным и лечебным свойствам падевый мед не отличается от цветочного, а некоторые его сорта даже лучше, но уступает по вкусовым качествам.

Очень часто падевый мёд пчелы смешивают с цветочным. Потребителю такой мед от цветочного отличить невозможно. Падь и медвяная роса обычно бывают на лиственных деревьях и кустарниках, но иногда встречаются и на травах, особенно злаковых. Мёд широко используется человеком с древних времен в питании и лечении.