Опубликовано в

Современная кухня больше похожа на лабораторию, от обилия кастрюль и кухонных принадлежностей рябит в глазах. Какой материал для кухонной посуды наиболее предпочтителен?

Посуда из стекла. Ее поставим на первое место, ибо к ней меньше всего претензий у медиков. Стекло химически нейтрально, очень хорошо чистится, нарядно выглядит. Да и наблюдать воочию за процессом приготовления пищи весьма любопытно. К маленькому недостатку можно отнести не очень хорошую теплопроводность. При готовке на газовой горелке без рассекателя это можно увидеть. В СВЧ и духовке стекло работает безукоризненно.

При выборе такой посуды нужно проявить внимание. Выяснить в магазине, пригодна ли она для использования на конфорке, а не только в микроволновке и духовке.

Памятка: нельзя переставлять кастрюлю с огня на мокрую поверхность или брызгать холодной водой на горячую стеклянную крышку.

Посуда из керамики. Считается тоже экологически чистой. Пожалуй, имеет самую древнюю родословную. Ее наши предки лепили из обыкновенной глины. Казалось бы, всем хороша: никаких вредных включений в составе, никаких запахов, привкусов. Но есть и минусы. Легко бьется и трудно отмывается. К тому же крайне нежелательно использование моющих средств, запах которых сохраняется очень долго. Керамику необходимо тщательно высушить, иначе при нагревании она треснет.

Как правило, эта посуда предназначена только для духовок и СВЧ. Зато выпечка в ней получается отменная.

Посуда из глазированной глины выглядит привлекательнее, но при ее покупке стоит проявить осторожность. Вполне возможно, что в состав глазури входят свинец и кадмий, совсем нежелательные гости в нашем организме.

Посуда с антипригарным покрытием. Появилась относительно недавно, но завоевала большую популярность. Технология изготовления усовершенствовалась, хозяйкам уже не нужно вздрагивать, если ложка случайно коснется защитного слоя. Этих слоев теперь несколько, к тому же имеется специальный рельеф дна. И, хотя покрытие синтетическое, вреда здоровью не наносит. Не нужно только очень долго держать такую посуду на открытом огне.

Кухонная утварь из нержавеющей стали. Наверное, самая блестящая в буквальном смысле. Ослепительный дизайн, удобство, небольшой вес, долговечность – это лишь часть достоинств.

Из чего же делают такое чудо? В состав нержавейки входят железо, молибден, хром, титан, никель в различных комбинациях. Встречаются с толстым и тяжелым дном. Такое дно лучше распределяет жар и придает устойчивость. Иногда дно двойное: между двумя слоями нержавейки помещается слой алюминия.

Посуда из чугуна. Да, в ней готовили еще наши бабушки. Но повар со стажем имеет и такой набор. Такая посуда незаменима при жарке оладий, блинов, прокаливания, легкого обжаривания.

Нуждается в тщательном уходе и чистке. Ржавеет. Поэтому вымытую посуду нужно вытирать насухо.

Эмалированная посуда. Покрытие из эмали нейтрализует недостатки чугуна и стали. Но у такой посуды есть и недостатки. Каши в ней, например, пригорают. Эмаль имеет свойство скалываться. Если это произошло – от такой посуды следует немедленно избавиться.

Алюминиевая посуда. Легкая, но быстро деформируется. Кроме того, алюминий небезобиден. Категорически не рекомендуется хранить в такой посуде соленья и варенье. Нельзя также в ней хранить кислые продукты: капусту, помидоры, фрукты. Для этих целей лучше использовать посуду из анодированного алюминия.